Cheesecake de requesón light, un postre facilísimo

Hoy cocinamos Cheesecake de requesón light, ya veis que continuamos con postres,  sanos y de pocas calorías, que nos ayuden a superar un deseo imperioso de dulce.

Ingredientes

  • 100 gramos de cereales
  • 1 tableta de chocolate negro 80% cacao (100 gramos)
  • 1 vasito pequeño de leche desnatada
  • 500 gramos de requesón
  • 3 yogures naturales 0% materia grasa edulcorados
  • El zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de vainilla
  • 12 láminas gelatina neutra
  • Mermelada light de melocotón

Cogemos un molde desmontable de 25 cm de diámetro y lo untamos con mantequilla.

Partimos el chocolate en trozos. Ponemos el chocolate con la leche en el microondas para que se deshaga el chocolate durante 2 minutos a potencia máxima. Sacamos del microondas y removemos perfectamente, tiene que quedarnos con la textura de una crema.

Machacamos los cereales. Añadimos el chocolate y mezclamos perfectamente.

Colocamos la pasta obtenida en el molde y la repartimos por toda la superficie.

Ponemos las láminas de gelatina en agua fría un par de minutos para hidratarlas.

Obtenemos el zumo del limón.

Ponemos un vaso con tres dedos de agua a calentar en el microondas. Pasado el tiempo lo sacamos y añadimos las láminas de gelatina escurridos. Removemos perfectamente hasta que se deshaga totalmente.

Una vez deshechas agregamos el zumo del limón y batimos nuevamente.

En un bol colocamos el requesón y lo batimos junto a los yogures, añadimos la cucharada de vainilla liquida. Removemos bien y añadimos la gelatina de limón. Nuevamente removemos hasta que esté todo bien mezclado.

Colocamos en el molde encima de la base que hemos preparado.

Lo metemos en el frigorífico durante 24 horas.

Un rato antes de servir el cheesecake de requesón light, lo sacamos de la nevera. Ponemos un par de cucharadas de mermelada en un vaso y calentamos ligeramente en el microondas a temperatura media.

Una vez que la mermelada está menos espesa, la añadimos por encima del cheesecake.

Colocamos nuevamente en la nevera hasta el momento de servir.

Cuando vaya a servirse, se desmonta el molde y os puedo quedar muy bien decorada con unas guindas, unos arándanos etc.

Particularmente yo no pongo nada más que unas hojas de hierbabuena.

Calorías del cheesecake de requesón light

  • 100 gramos de cereales…………………………………..      372 calorías
  • 1 tableta chocolate 80% cacao………………………..      570 calorías
  • Requesón 500 gramos     ………………………………….    360 calorías
  • 3 yogures     ………………………………………………………   195 calorías
  • 1 limón         ……………………………………………………….     29 calorías
  • Gelatina      ………………………………………………………..     16 calorías
  • Mermelada light  ………………………………………………    130 calorías

Total calorías                                                                         1.672  calorías

De este cheesecake de requesón light gustosamente obtenemos 8 raciones con lo cual por cada ración estamos aportando a nuestra dieta 209 calorías .

¿Quién dice que no podemos comer dulce?

Es cierto que no debemos comerlo a diario, pero de vez en cuando darnos un capricho nos sentará muy bien.

Desde que me plantee el reto de caminar, estoy consiguiendo comer adecuadamente, perder peso y, lo mejor, sentirme ágil, flexible y feliz; hasta he conseguido dormir mejor.

A ver que tal os queda el cheesecake de requesón light. No dudéis en contármelo.

Hasta la próxima semana babús.

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Maite Martín apasionada de la cocina y Babú.
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