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Receta de gazpacho de remolacha

El gazpacho de remolacha es una solución rápida y deliciosa para las comidas veraniegas. En Madrid estamos pasando mucho, mucho calor.

¿Qué tal las cremas y las sopas frías? ¿Habéis practicado?  Yo a la vitro le tengo más miedo en el verano que a un nublado; pero debemos seguir comiendo sano y bien.

Hoy vamos a preparar un plato con remolacha. A mí, las verduras de color me entusiasman. En el caso de la remolacha tiene un montón de propiedades:

  • Puede ayudar a reducir la presión arterial y a mejorar la circulación sanguínea
  • Aumenta el rendimiento físico
  • Es un potente antiinflamatorio
  • Es un potente desintoxicante para el organismo
  • Tiene un alto contenido en vitamina C, fibra y minerales
  • Contiene potasio, y es rica en magnesio

Normalmente la gente utiliza poco la remolacha, la verdad desconozco el motivo, en cambio me fijo mucho en los restaurantes de solo ensalada, que es un componente muy habitual en la elección de los clientes.

Teniendo en cuenta las bondades de la remolacha, cuidado los diabéticos  porque tiene bastantes hidratos de carbono en forma de azúcares; vamos a preparar un plato con ella como protagonista.

Ingredientes del gazpacho de remolacha para 5 personas

  • 3 remolachas cocidas
  • 1 kg tomates pera
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla dulce
  • 50 gramos de aceite
  • 30 vinagre jerez
  • Sal

Lavamos los tomates y los pelamos. Abrimos las remolachas, pelamos la cebolla, partimos el pimiento verde.

Colocamos todo en la batidora y trituramos hasta conseguir una crema perfecta. Añadimos el vinagre de jerez y el aceite, así como la sal.

Colocamos en un bol y metemos en la nevera para que este fresquito a la hora de comer.

Cuando lo utilizamos lo emplatamos y podemos añadir picatostes pequeñitos de pan, de esos que ya están hechos, colocar de adorno unas hojas de albahaca (el rosa y el verde contrastan perfectamente), unas tiritas de jamón serrano, unos taquitos de pavo, huevo cocido prensado, trocitos de pepino, trocitos de tomate, etc., cualquier cosa que se os ocurra quedará bien.

Yo siempre añado unos trocitos de aceituna negra. Unas tres por comensal. El contraste de colores es muy llamativo.

Ahora vamos a ver cuántas calorías lleva nuestro plato por ración.

  • Calorías tomates   ……………………180 calorías
  • Calorías remolacha……………….. 172 calorías
  • Calorías cebolla dulce…………..  40 calorías
  • Calorías pimiento verde  5 calorías
  • Calorías aceite  ……………………   442 calorías
  • Calorías vinagre ………………….  6 calorías
  • Total calorías   …………………………..   845 calorías

Teniendo en cuenta que estamos hablando de 5 raciones, las calorías por ración son  169 calorías.

Por eso nuestra nevera siempre con muchas verduras, si compráis bolsas con verduras lavadas adelantamos tiempo. Si las verduras que utilizáis están en bote, solo recordar que podemos lavarlas y así eliminar los azucares que llevan los líquidos que contienen los botes.

Comer bien repito no significa esfuerzo. Nos vemos la semana que viene babús

Cuidaros mucho por dentro y por fuera. Besos para todos.

Maite Martín apasionada de la cocina y Babú.
Maite Martín apasionada de la cocina y Babú.
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