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Potaje de espinacas

Hoy vamos a preparar un potaje de espinacas; en mi casa es un plato que gusta mucho y suelo  hacerlo una vez al mes. Es muy completo ya que contiene  verdura, legumbre y pescado.

Cómo hacer nuestro potaje de espinacas

Ingredientes para un potaje de espinacas para 6 personas:

– 250 gramos de garbanzos

– 500 gramos de espinacas

  200 gramos de bacalao

– 2 cebollas

  6 dientes de ajo

– 2 cucharadas de tomate frito

– 1 cucharada de pimentón dulce

– 3 huevos cocidos.

– perejil

– 2 hojas de laurel

Preparación del primer día

Lo primero ponemos en remojo el bacalao. En este caso eran migas y con una noche en agua vale para desalarlas.

Ponemos durante toda la noche los garbanzos en agua, con una cucharita de bicarbonato, para que nos queden suaves.

Por la noche cocemos las espinacas y las dejamos toda la noche escurriendo para que suelten todo el agua que han cogido al cocerlas.

Por la mañana lavamos bien los garbanzos para que no quede ningún resto de bicarbonato y los escurrimos en un colador.

En la olla exprés echamos agua, la suficiente para que todos los garbanzos queden bien cubiertos y la ponemos a hervir a fuego fuerte (9), le añadimos media cebolla, 2 dientes de ajo y 2 hojas de laurel y un poco de sal.

Cuando hierve el agua echamos los garbanzos y tapamos la olla, cuando sale el vapor, cortamos el fuego y dejamos que se enfrie la olla para poder abrirla. Simplemente con este tiempo los garbanzos estarán cocidos.

Mientras tanto en una sartén ponemos aceite de oliva, ponemos a fuego medio (6) y añadimos la cebolla picada muy menuda y dos dientes de ajo y rehogamos despacio. Cuando la cebolla esta pochada añadimos el bacalao y rehogamos lentamente. Pasados 10 minutos añadimos un sobre de paellero y unas hebras de azafrán y rehogamos durante 5 minutos.

En la olla donde hemos cocido nuestros garbanzos, añadimos las espinacas y el sofrito que hemos hecho, removemos bien para que todo se integre y a fuego bajo (5) dejamos cocer durante 15 minutos moviendo de vez en cuando.

Los 2 dientes de ajo que me quedan aun, los pelo y machaco en un mortero junto al perejil y añado a nuestro potaje.

Cuando vayamos a servir es cuando en el plato colocamos las rodajas de huevo cocido.

Particularmente si el potaje es para el domingo, el viernes por la noche cuezo las espinacas y pongo en agua el bacalao y los garbanzos, para poder hacerlo el sábado. Está mucho más rico reposado de un día para otro.

¿Contamos las calorías?

En estos platos contar las calorías viene bien porque, a pesar de que pueda salir un plato más calórico, para mi es un plato único nutricionalmente hablando. Mi endocrina si como legumbre con verduras, solo me añade pan para que el plato sea completo, pues este que lleva bacalao y huevo duro es súper completo.

Calorias del potaje de espinacas

  • 250 gramos de garbanzos    ………….    910 calorias
  • 500 gramos de espinacas …………….     115 calorias
  • 200 gramos de bacalao ……………..        216 calorias
  • Huevos cocidos ………………………..          240 calorias
  • 2 cebollas …………………………………          180 calorias
  • 6 dientes de ajo ……………………..              25 calorias
  • 2 cucharadas de tomate frito …..            79 calorias
  • 50 gramos de aceite      …………….         442 calorias
  • 1 cucharada de pimentón ……….             71 calorias
  • 3 huevos cocidos  ……………………           465 calorias

Total de calorías de nuestro exquisito potaje 2.743.

Calorías por ración 457.

¿Qué nos aporta este delicioso potaje?

  • Garbanzos, es un alimento rico en lecitina, con lo cual es bueno para manejar el colesterol malo y los problemas cardiovasculares, tienen un alto valor en proteínas y son bajos en grasa, su rico contenido en fibra favorece el transito intestinal.
  • Espinacas, excelente fuente de vitamina K, vitamina A, magnesio, hierro, calcio, vitamina B y C. Es una buena fuente de proteínas, fibra dietética y cobre.
  • Bacalao, pescado blanco, muy bajo en grasas y proteínas de alto valor biológico, aporta vitaminas sobre todo del grupo B y muchos minerales.

Estamos ante un plato de buen coste, con buenas propiedades y riquísimo.

Antes de terminar si alguno tienen problemas con los gases, podéis echar comino molido, que además de aportar buen sabor, es muy bueno para ello.

Me despido pero solo hasta la semana que viene. Que paséis una gran semana y os espero nuevamente por aquí. ¡Os quiero Babús!

Maite Martín apasionada de la cocina y Babú.
Maite Martín apasionada de la cocina y Babú.
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