Siempre comento que el calor no es para mi, me resta energía y vitalidad, sobre todo el tema de no descansar correctamente por la noche.
Por eso trato de hacer comidas que no impliquen estar mucho tiempo en la cocina, puesto que la temperatura que desprende es lo único que nos hace falta. De ahí mi idea de proponer hoy un gazpacho de pimientos rojos con berberechos y albahaca.
Precisamente fue el otro día, cuando vinieron los chicos a comer y puse gazpacho. Como tenía menos tomates de los que pensaba, añadí más pimiento rojo porque me parecía que había poca cantidad. Lo cierto es que el gazpacho tenía un color muy bonito.
Mi nuera lo probó y me dijo que le encantaba porque sabía más a pimiento que en otras ocasiones.
Y pensé pues el próximo día lo hago todo de pimiento y así probamos.
Vamos a por nuestro gazpacho super rojo.
Ingredientes para el gazpacho de pimientos rojos con berberechos y albahaca
– 2 kg de pimientos rojos
– 1 pimiento verde
– 1 cebolleta
– 1 pepino
– Hojas de albahaca
– Berberechos frescos
Preparación de nuestro nuevo gazpacho
Lo primero es triturar nuestros ingredientes. La albahaca el primer dia la puse muy picadita, pero la siguiente vez voy a triturarla porque creo que aporta más sabor.
Trituré todo con la thermomix, pero se puede hacer con batidora y si veis que queda muy espeso siempre podéis añadir un poco de agua.
Una vez bien triturado lo coloque en la nevera.
Durante este tiempo tuve los berberechos en agua con sal y después los escurrí y aclaré varias veces debajo del agua, con el fin de que soltaran toda la tierra que pudieran tener.
En una sartén con un vaso de vino blanco los puse al fuego para que se abrieran. Una vez abiertos los retiré y espere a que se templaran.
Templados retiré los berberechos de la concha y les añadí zumo de limón.
¡Nuestro gazpacho con berberechos está servido!
Cuando llegó el momento de servir el gazpacho, añadí el caldo de cocer los berberechos y los berberechos. Aliñe con aceite de oliva.
La verdad es que quedó riquísimo.
Los berberechos bien limpios para nuestro gazpacho
Podéis decirme que hay que utilizar la cocina para este gazpacho y os diría que se pueden utilizar berberechos de lata y su jugo.
Entonces os preguntaréis ¿Por qué no lo haces tu?
Simplemente porque son muy maniática y me molesta un montón encontrar tierra en los berberechos. Quizás tenga mala suerte, pero siempre me pasa.
Es por el único motivo que los empleo frescos y cuando separo la carne de la concha, compruebo que no haya nada de tierra.
Como siempre un plato sano y completo
Fijaros que plato más completo hemos preparado. Esta época es una época magnífica para utilizar verduras y frutas, porque tenemos un enorme colorido.
Siempre me dice el dermatólogo que no hay nada mejor para la piel que cuidar nuestro interior y que la alimentación es primordial para ello. Que cuanto más color tenga la comida mejor. Y como soy muy obediente en mi mesa no falta ni fruta, ni verdura.
Últimamente como poca carne, como mucho más pescado porque realmente me gusta más y considero que es mejor para la salud.
Un vaso de gazpacho no es igual a la ración de verdura que tenemos que comer. El 50% de nuestra alimentación debería ser fruta y verdura y con un vaso de gazpacho nos quedaríamos un poquito cortos. Además para llegar a las vitaminas y minerales requeridas necesitamos variar las verduras: de hojas, de raiz…
Si tenéis algún problema de intolerancia o alergia alimentaria y queréis que busquemos recetas que se acoplen a vuestras necesidades, solo hace falta que nos lo comentéis y rápidamente nos ponemos en marcha. No dudéis en enviar los mensajes en mi Instagram @mariateresamartinmoreno
También os puede interesar leer mi receta de gazpacho de manzana ácida.
Nos vemos pronto.
Cuidaros y comer muy sano. Ya dicen por ahí que somos lo que comemos.
Disfrutar mucho.
¡Os quiero Babús¡
