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Cestas de pollo y pisto, una receta fácil

¡Hola Babús! ¿Cómo os va la vida? Espero que estéis luminosos como el tiempo. Menudo Febrero y Marzo está haciendo. Ya sé que esto no es bueno, pero la luz anima el espíritu, el sol incita a la alegría, ver los almendros en flor anima a soñar y eso es una verdad evidente. Hoy vamos a hacer unas cestas con obleas de empanadillas pero de las pequeñas.

Supongo que vendrán días peores, pero ya se ha iniciado el camino para un verano que en los últimos años ha sido bastante largo.

Por eso tenemos que ir pensando en comidas y cenas más ligeras, fáciles de hacer y con una buena presentación, porque hasta la comida más humilde con un poco de habilidad puede resultar un plato excepcional.

Hace un tiempo celebramos el cumpleaños de mi marido y coloqué un entrante de fiambres en forma de ramo, las viandas eran las de siempre, pero me hubiese gustado que vierais las caras de los comensales.

Vamos a por nuestras cestas de pollo y pisto

Preparación

El molde que utilizo es de silicona.

Cuando digo que unto el molde con aceite, tengo un spray que es comodísimo para utilizar y queda uniformemente repartido.

¿Empezamos?

Ingredientes para nuestra cestas de pollo y pisto

1 paquete de empanadillas de las pequeñas

1 filete de pollo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

Cebolla

½ cucharada pimentón agridulce

Tomate natural triturado 1 bote pequeño

Primera parte

Ponemos en un bol el filete de pollo. Salpimentamos, añadimos el pimentón y con las manos con aceite. Mezclamos bien por el filete para que se impregne por todo los sitios. Dejamos que se adobe toda la noche en la nevera.

Día siguiente

Por la mañana comenzamos a preparar las cestas, partiendo muy finita la cebolla y en trocitos los dos pimientos.

En una sartén ponemos aceite y añadimos la cebolla, una vez transparente añadimos los pimientos, cuando están blandos el tomate, pimienta negra y una pastilla de avecrem y dejamos cocer para que espese nuestro pisto. Dejamos enfriar.

Partimos la pechuga de pollo en tiras y por la mitad y la rehogamos, solo pretendemos que cambie el color, no que esté hecha.

Añadimos al pisto. Si vemos que los trozos de pollo son grandes los cortamos con las tijeras y removemos bien.

En el molde untado con aceite, vamos colocando las obleas y hacemos pliegues en los laterales para que las cestas nos quedan con una forma bonita.

Rellenamos las obleas con nuestro pisto con pollo.

Al horno

Calentamos el horno a 180 grados durante 15 minutos, pasado ese tiempo metemos la bandeja y tenemos en el horno 15 o 20 minutos (vamos viendo cómo se dora la oblea)

Sacamos y dejamos enfriar.

Se pueden servir frías o calientes, pero a mí me gusta la comida templada, por eso he dicho que dejábamos enfriar.

Cestas de pollo y pistoVentajas de las cestas de pollo y pisto

Es mucho menos pesada una cesta que una empanadilla. Porque lleva mucha menos masa, tiene mejor presentación porque no se rompe y podemos hacerlas con múltiples rellenos.

Para una cena, una buena ensalada sin muchos ingredientes y unas cestas, es un plato estupendo.

Tienen la ventaja de poder hacerlas con anterioridad y así si salimos a pasear o al cine o teatro, cuando llegamos a casa solo es emplatar.

¿Qué os parece?

Verdad que es fácil. Siempre os diré que nunca me pondría a elaborar una receta con miles de ingredientes o que suponga que hay que estar las horas muertas cocinando.

Como decía Coco Chanel “Menos es más”

Os deseo lo mejor para esta semana pero sobre todo ejercicio y tranquilidad.

Nos vemos en unos días. Si os gusta cocinar me podéis seguir en mi cuenta de Instagram @mariateresamartinmoreno

Un besazo Babús.

Maite Martín apasionada de la cocina y Babú.
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