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Albóndigas de pescado, sanas y rápidas

Hoy vamos hacer unas albóndigas de pescadoNo sé a vosotros, pero en mi casa el pescado, ¡Santo Dios! con las espinas todo el mundo protesta.Y a los niños, ¡qué difícil es que les guste¡. Esta receta puede ser la solución.

Ingredientes para ocho personas:

  • 1 kg de pescado congelado (en esta ocasión utilicé unas varitas de merluza congeladas que no tienen espinas)
  • 5 dientes de ajo
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Sal
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • Unas hebras de azafrán
  • Un sobre de paellero
  • Vino blanco, 1 vaso
  • Caldo de pescado
  • 1 hoja de laurel
  • Harina
  • 2 huevos

Lo primero dejamos que se descongelen las varitas de merluza. Las colocamos en un escurridor y las dejamos hasta que estén totalmente descongeladas.

Pelamos tres dientes de ajo y picamos el perejil.

Colocamos en la batidora las varitas de pescado, el ajo, la sal  y el perejil y batimos todo hasta tener una masa uniforme. Añadimos dos o tres cucharadas de pan rallado y mezclamos todo perfectamente para que sea una pasta consistente.

Vamos dando forma a nuestras albóndigas de pescado.

Batimos los huevos.

Colocamos la harina en un plato.

Pasamos nuestras albóndigas por harina y las rebozamos en el huevo.

Colocamos el aceite de oliva en la sartén. Utilizo siempre una sartén pequeña para no desperdiciar así mucho aceite.

Lo colocamos a fuego fuerte (9) y cuando está caliente lo bajamos a fuego medio (7) y empezamos a freír  nuestras albóndigas. Las doramos por ambos lados y las vamos colocando en una cazuela.

Mientras tanto pelamos la cebolla y la partimos en trozos muy finos.

Cuando terminamos de freír las albóndigas, en el aceite sobrante pochamos nuestra cebolla y añadimos dos dientes de ajo, rehogamos a fuego medio (5) durante 20 minutos más o menos hasta que está transparente. Añadimos las hebras de azafrán y el sobre de paellero  y rehogamos durante unos minutos.

Echamos nuestro sofrito en el vaso de la batidora y batimos para que nos quede una pasta homogénea.

Echamos la pasta en la sartén otra vez y echamos un vaso de vino blanco. Seguimos con el fuego medio (5) y removemos continuamente. Pasados 5 minutos, añadimos un vaso de caldo de pescado, hervimos durante 5 minutos más y echamos por encima de las albóndigas.

Ponemos la cazuela con las albóndigas al fuego medio (5) y dejamos cocer durante 5 minutos. Debemos tener en cuenta los tiempos para que no se reseque el pescado.

Albondigas de pescado

 Vemos las calorías de nuestras albóndigas de pescado:

  • Merluza congelada, aporta 810 calorías  aproximadamente
  • Ajo 50 gramos aportan 60 calorías
  • Perejil, cada 100 gramos aportan 59 calorías
  • Huevos 320 calorías
  • Harina 341 calorías
  • Aceite de oliva (100 gramos ) 800 calorías
  • 1 vasos de vino blanco 150 calorías
  • 1 cebolla 60 calorías

Total hemos consumido 2.600 calorías. Como es para ocho personas cada ración es de 325 calorías.

Como veis no es un plato muy calórico, nadie va a protestar por las espinas y vamos a ver ahora que beneficios nos aportan:

  • Merluza, su principal cualidad es su bajo contenido en grasas. Sus proteínas son de alto valor biológico, es decir es un alimento con proteínas de buena calidad. Es muy recomendada en regímenes para adelgazar.
  • Perejil, gracias a su función diurética ayuda a luchar contra la retención de líquidos
  • Con respecto a la cebolla, ajo y huevos ya conocemos sobradamente sus beneficios.

¿Qué os parece?, contadme ya tenéis preparadas las torrijas al vapor que os enseñé a hacer la semana pasada, deliciosas ¿verdad?

Hasta la semana que viene queridos babús. ¡Os quiero!

Maite Martín apasionada de la cocina y Babú.
Maite Martín apasionada de la cocina y Babú.
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