‘amor50’

Roscón de Reyes con una receta muy fácil de hacer

¿Cómo van esos preparativos para estas fiestas de fin de año? Complicados verdad. A veces no sabemos que hacer o preparar. ¿Les gustará a  todos?. Hoy vamos a preparar un magnÍfico roscón de Reyes que me enseñaron en el curso que hice en Corazón de Caramelo. Por cierto en su página web tenéis un montón de recetas, dulces y saladas, a cual más buena

Como veréis se amasa a mano y la verdad es que quedó muy esponjoso. Todos los que lo probaron me dijeron que estaba buenísimo

Vamos a por la receta de roscón de Reyes

Lista de ingredientes para nuestro roscón

Prefermento:

90 gr. de harina de fuerza

50 gr. de leche

2 gr. de levadura fresca de panadería

Emulsión de cítricos:

120 gr. de leche

La cáscara de media naranja

La cáscara de medio limón

Una ramita de canela

3 cucharaditas de ron

2 cucharaditas de agua de azahar

No os podéis imaginar el olor que desprendía

Ingredientes masa:

140 gr. de prefermento

120 gr. de infusión de leche con cítricos

350 gr. de harina de fuerza

110 gr. de azúcar

15 gr. de levadura fresca de panadería

2 huevos

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

La ralladura de un limón

¼ de cucharadita de sal

Primero hacemos el prefermento

Mezclando en un bol todos los ingredientes hasta que se integren bien. Hacemos  una bola y la ponemos en un bol tapado con un paño, 3 horas a temperatura ambiente. *Podemos hacerlo tranquilamente por la noche y dejarlo en la nevera para el día siguiente.

Preparamos la infusión.

Hacemos una infusión con la leche, las cáscaras de naranja y limón y la ramita de canela. Cuando rompa a hervir, la retiramos del fuego y dejamos que repose unos minutos. Añadimos entonces el ron y el agua de azahar. Removemos para que se mezcle bien todo.

En una ensaladera ponemos el prefermento, la harina, la levadura fresca, la ralladura de limón, los huevos, el azúcar, la sal y la infusión de cítricos. Se tiene que juntar bien todos los ingredientes.

*También la dejamos en la nevera toda la noche

Entonces comenzamos a amasar.

Cuando hemos asado unos minutos añadimos la mantequilla que estará en forma pomada, untándola por toda la superficie de la masa. Seguimos durante 10 minutos más. Al principio la masa resultará pegajosa pero según se va amasando se irá despegando de las manos y se vuelve más suave, lisa y brillante.

Ahora la tapamos con un paño para que doble su volumen y tardara aproximadamente una hora.  Si el horno tiene temperatura de 35 grados se puede poner la masa en el horno para que doble su volumen.

Una vez que ha doblado su volumen la colocamos en la encimera y con las yemas de los dedos le damos un suave masaje, sin hacer fuerza.

*Esperamos unos 15 minutos.

receta roscón de Reyes

Le damos ahora forma al roscón de Reyes

Para ello en la bandeja de horno forrada con papel de cocina vamos dando la forma redondeada con el agujero en el centro. Cuidado que el roscón nos quede igual por todos los sitios. Pincelamos el roscón con huevo batido y lo dejamos reposar 1 hora más.

*Un poco antes de que se cumpla el tiempo precalentamos el horno a 200º C.

Cuando vemos que el roscón ha vuelto a doblar su volumen volvemos a pintar con huevo la superficie y lo adornamos.

*Horneamos durante 16 o 18 minutos.

Sacamos colocamos en una rejilla y dejamos enfriar.

receta roscón de Reyes

Estas cantidades son para dos roscones, que es mejor que hacer uno grande. Lo podéis rellenar de nata o trufa. Queda super esponjoso. Se puede congelar y luego vale con descongelarlo unas horas antes.

¿Qué os parece? Nada complicado de hacer y si es muy sano!

Animaros y me decis, podéís preguntarme a través de mi Instagram

Hasta la próxima mis queridos Babús. Felices fiestas

También te puede interesar. Cómo conseguir el mejor roscón de Reyes sin gluten

Maite
Maite Martin, apasionada de la cocina y Babú.
No hay comentarios
Dejar una respuesta

Tu dirección de email no será publicada.

Puedes usar estas etiquetas y atributos de HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Sobre nosotros

Babú Magazine es la primera revista online para los mayores de 50

Archivos
Categorías