El sábado fui al mercado y recordar que es la época del atún, que además es un pescado muy sabroso y es azul, con lo cual nos conviene tomarlo frecuentemente. En casa gusta mucho. Da igual hacer un tartar de atún, que hacerlo a la plancha o como en esta ocasión con cebolla, pimiento y tomate en Thermomix.
Vamos pues a por nuestra receta cómoda y fácil de hacer como siempre.
Ingredientes para el atún con cebolla en Thermomix para 3 personas:
• 180 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de pimiento verde
• 1 pastilla de avecrem
• 50 gramos de aceite
• 400 gramos de tomate natural triturado
• 500 gramos de atún en tacos sin piel ni espinas.
• Sal y pimienta
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de pimiento choricero
Empezamos con nuestra receta con atún de hoy
Lavamos bien el atún y lo dejamos escurrir.
Ponemos en el vaso de la Thermomix, la cebolla, los ajos y el pimiento verde y trituramos cuatro segundos en velocidad 4. Por el bocal añadimos el aceite , la pastilla de avecrem y sofreímos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
Añadimos el tomate y cocinamos 15 minutos, temperatura 100ª, velocidad 1. Cuando faltan 5 minutos añadimos un vaso pequeño de vino blanco y la cucharada de pimiento choricero.
Salpimentamos los tacos de bonito.
Cuando para la thermomix, trituramos los ingredientes y colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos el bonito. Programamos 5 minutos y colocamos en una cazuela.
Mis trucos para triunfar con mi atún con cebolla y tomate en Thermomix
Voy a deciros unos truquitos que podéis emplear si os apetece.
El atún y el bonito, son pescados que quedan muy secos si nos pasamos en el tiempo de cocción. El problema es su color, que al ser muy oscuro nos puede molestar a la vista y pensamos que no está hecho y lo dejamos pasar más, quedando muy reseco.
¿Sabéis como lo hago?. Pongo agua a hervir y cuando hierve voy echando trozo por trozo y sacando en cuanto pierde su color. Es casi echar y sacar. Los voy colocando en un escurridor y cuando están todos hechos, añado a la salsa caliente y quedan perfectos.
Es un plato que nunca hago para servir, si no que dejo de un día para otro porque coge mucho más gusto y está mucho más rico.
La propia salsa que estamos haciendo para el atún y que es realmente un pisto, nos serviría para otro tipos de pescado, ahora bien si queremos poner emperador, tendríamos que pasar por la plancha previamente los filetes.
Utilizo esta salsa, para ponerla en una fuente de horno y encima filetes de merluza salpimentados. Se pone en el horno previamente precalentado y los mantenemos unos 5 minutos dependiendo del grosos de los filetes.
Beneficios del atún
Con respecto al atún os diré que estamos en los meses perfectos para su utilización.
El atún tiene un alto contenido en ácidos grasos y Omega3, es ideal para los deportistas, es muy saciante, motivo por el cual se recomienda en regímenes para adelgazar. Tiene fósforo, magnesio, hierro y yodo y muchas vitaminas del grupo AD y minerales.
Ultima recomendación, si a vuestra familia le gustan los pimientos del piquillo, cuando vais a triturar el sofrito añadís unos cuantos pimientos y trituráis todo junto, ya veréis que buen sabor tiene este falso pisto.
Espero que os guste esta forma de hacer el plato. Espero también vuestros comentarios! Y si os gusta el atún y estaís por la Costa del sol os aconsejo el restaurante Lobito del Mar del chef Dani Garcia en Marbella
Disfrutar que aun queda mucho veranos.
¡Os quiero Babús!
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