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Receta de empanada de hojaldre rellena de espinacas

¡Hola Babús! Hoy vamos a hacer una receta de empanada, que particularmente veo buenísima y es una forma de introducir la verdura en nuestro día a día. Esta empanada puede tomarse fría o caliente. Yo prefiero todo frio. Cuando la saco del horno, la dejo tapada fuera y se queda a temperatura ambiente. No la meto en la nevera a no ser que quedase parte para el día siguiente .

Ingredientes 4 personas para nuestra receta de empanada

Masa de hojaldre (1 láminas)

1 kg de espinacas congeladas

1 bote de piñones (de los de las especias)

300 gramos de jamón York

300 gramos de queso havarti (Opcional)

1 huevo

2 Dientes de ajo

Pimentón

Semillas de amapola, ajonjolí, etc al gusto de cada uno

Podéis utilizar espinacas frescas, de las que vienen en bolsa y están lavadas, si preferís usar las frescas.

Podemos utilizar espinacas de bote, lavando las mismas y así en unos minutos tener nuestra cena preparada.

Los 3 pasos para nuestra receta de empanada

receta de empanada1- Las espinacas

Lo primero es cocer nuestras espinacas. Una vez cocidas, tenemos que escurrirlas y aquí está el truco, tenemos que conseguir que suelten todo el agua.

Ponemos aceite en una sartén y cuando está templado añadimos los ajos prensados. Rehogamos con cuidado para que no se quemen, retiramos la sartén del fuego, añadimos un poco de pimentón, rehogamos y añadimos las espinacas.

Esperamos a que se templen, porque si las pusiéramos calientes en el hojaldre, este se abriría.

receta de empanada2- Los piñones

Mientras tanto colocamos otra sartén a fuego fuerte sin aceite. Cuando está caliente añadimos los piñones y bajamos el fuego al 7. Tostamos los piñones sin dejar de remover. Tener cuidado porque si se queman, amargan. Cuando están dorados los retiramos.

Una vez templadas las espinacas, sacamos el hojaldre de la nevera.

3- El hojaldre

Extendemos una de las láminas de hojaldre y ponemos las espinacas por encima, dejando libres los bordes. Después las lonchas de jamón york, queso y piñones y enrollamos sobre si misma.

En una fuente de horno forrada con papel vegetal, colocamos nuestro rollo de hojaldre y le hacemos unas incisiones longitudinales, pintamos con huevo, añadimos nuestras semillas y metemos al horno, previamente calentado,  a 180 grados hasta que el hojaldre esté doradito.

receta de empanadaEt voilá! nuestra empanada esta lista!

Con una buena ensalada tenemos una cena perfecta estos días de verano y en los días de invierno también.

He puesto el queso opcional, porque en casa tengo que hacer dos, una con él y otra sin él, porque a algunos no les gusta el queso. Eso si, si lo incluís que sea el que os indico, porque aporta grasa y queda más jugosa.

También podéis hacerla como empanada tradicional con dos láminas de hojaldre. Admite un montón de variaciones con respecto a los quesos, porque puede ser a gusto del consumidor. Se puede poner incluso queso azul para aquellos que les gusten los sabores fuertes.

Fijaros que cortada en cuadraditos pequeños puede ser un aperitivo ideal y podemos quedar como auténticos maestros de la cocina.

Como podemos comprobar teniendo una buena base, podemos obtener un montón de combinaciones, variando los ingredientes a nuestro gusto.

Por ejemplo a mi me encantan con acelga roja, que es complicada de encontrar, pero que tiene un sabor peculiar.

¿Qué os parece?

Verdad que es muy fácil obtener platos sanos y nutritivos con pocos ingredientes y en muy poco tiempo.

Seguir disfrutando del verano y del sol, cogiendo vitamina D para el invierno que es muy largo.

Felices vacaciones para todos.

¡Os quiero Babús!

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tartar de atún rojo
Maite Martín apasionada de la cocina y Babú.

Puedes seguir a Maite en su Instagram: mariateresamartinmoreno

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