Hola Babús, hoy preparamos Mousse de mango con requesón, hoy toca postre.
Hace unos días caminando, tuve un subidón de dulce. Yo creo que aceleré muchísimo mi marcha pensando que cuando llegase a casa, algo de dulce tenía que comer.
Cuando hablo de dulce pienso siempre en el que conseguimos a través de determinadas, frutas, quesos, gelatinas, etc.
Al llegar a casa tenía copas preparadas con mousse de mango y requesón, capricho que todos podemos permitirnos sin alterar el número de calorías a tomas en un día.
¿Cómo la preparo?
Ingredientes
- 1 kg de mangos
- 250 gramos de requesón 0%
- Agua
- Gelatina neutra (12 láminas)
Pelamos los mangos y en un recipiente ancho los partimos. Debemos tener cuidado porque sueltan mucho jugo y no queremos perder nada del mango porque precisamente le aporta mayor dulzor. Trituramos perfectamente.
Ponemos 9 láminas de gelatina en agua para hidratarlas.
Colocamos un vaso con tres dedos de agua, a calentar , una vez caliente el agua, añadimos las láminas de gelatina hidratadas y removemos para que se deshagan del todo.
Añadimos esta gelatina al puré de mango y removemos para que quede totalmente integrada.
Colocamos el requesón en un bol y lo machacamos.
Hidratamos las otras tres láminas de gelatina que nos quedaban.
Volvemos a colocar un vaso con tres dedos de agua en el microondas. Lo colocamos 1 minuto a potencia máxima , retiramos del microondas y añadimos las tres láminas hidratadas. Removemos bien y templado se lo añadimos al requesón.
Cogemos 4 copas de helado y vamos colocando el requesón primero. Después añadimos el puré de mango. Para que no se mezcle ponemos una cuchara invertida en el borde de la copa y eso hace que no pueda mezclarse.
Queda muy bonito presentado por la conjunción de los colores blanco y mango.
Metemos en la nevera, tapadas las copas con papel transparente.
Dejamos refrigerar durante 4 horas para que la gelatina tome cuerpo y ya podemos comer sin problema.
La primera vez hice este postre tal y como me enseñaron, mezclando el puré de mango con el requesón . El sabor es técnicamente igual, pero la presentación es mucho menos llamativa.
Cuando lo sirvo, por encima añado trocitos de nueces o bien algunos frutos rojos.
Alimentos que he utilizado
El mango es una fruta deliciosa , no solo es refrescante, es además una fruta muy dulce.
Contiene un montón de vitaminas destacando la C y vitaminas del grupo B, que son muy importantes para el sistema nervioso y el metabolismo.
Rico en selenio, magnesio y hierro, tiene un alto contenido en potasio por lo cual es una fruta con importante efecto diurético, factor esencial sobre todo en el verano que podemos retener líquidos.
También es recomendable como laxante, para prevenir la debilidad muscular y la anemia-
Contiene una enzima con propiedades similares a las de la papaya, es muy bueno para las personas con digestiones pesadas
El requesón es un derivado lácteo, con un sabor muy suave y con textura delicada. Contiene cuatro veces mas proteínas que la leche y cinco veces mas calcio. Recordar que el requesón es realmente un suero de leche. Aporta muy pocas grasas , pero si lo escogemos como hemos hecho requesón 0% grasa, no tendremos que preocuparnos ya por las mismas.
Puede tomarse teniendo colesterol o triglicéridos precisamente por su escaso aporte en estas. Tiene un alto contenido en calcio, 80gramos de requesón aportan el 50% de las necesidades diarias de un adulto.
Puede ser sustituto de la nata en determinadas recetas, rebajando de esta manera el aporte calórico de las mismas.
¿Preparamos una mousse de mango y requesón? Hasta la semana que viene, voy a por una copa de nuestra receta.
Muchos besos
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