Además de poder gustar a todo el mundo la ensalada de garbanzos es una opción de comida saludable y nutritiva que ofrece muchos beneficios para la salud. Es una maravillosa elección de plato fuente de proteínas de origen vegetal y también rico en fibra dietética, lo que puede ayudar a mejorar la digestión. Contiene varias vitaminas y minerales importantes, como el hierro, el ácido fólico, la vitamina B6, el magnesio y el zinc. Y el colmo es que tiene un bajo contenido en grasas y calorías en comparación con otros platos a base de carne. Esto nos va a venir genial para mantener un peso saludable y una alimentación equilibrada.
Ensalada de garbanzos saludable y que va a gustar a todo el mundo
Ingredientes necesarios para preparar nuestra ensalada de garbanzo
• 1 lata de garbanzos cocidos (400 g) o un paquete de garbanzos orgánicos enteros (9,95 euros el paquete de 1kg)
• 1 pepino, pelado y picado en cubos
• 1 tomate, picado en cubos
• 1/2 cebolla roja, picada finamente
• 1 pimiento rojo, picado en cubos
• 1 pimiento amarillo, picado en cubos
• 1/4 de taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas en rodajas
• 1/4 de taza de perejil fresco picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
Preparación de nuestra ensalada de garbanzos en solo 7 pasos
Primero enjuaga y escurre los garbanzos enlatados en un colador. Luego, colócalos en un tazón grande para ensalada.
Añade el pepino, el tomate, la cebolla roja, los pimientos, las aceitunas y el perejil picado al tazón con los garbanzos.
Mientras en otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino molido, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
Ahora llega el momento de verter el aderezo sobre la ensalada de garbanzos y mezclar bien para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
Prueba y ajusta la sal y la pimienta para no pasarte.
Tips: guarda tu plato en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Ya ha llegado el momento de servirla o fría como plato principal o como acompañamiento. Verás como va a desaparecer en un plis plas.
Ibamos a olvidar recordar otro punto muy positivo de nuestra ensalada de garbanzos es que es una excelente opción por si un dia tienes invitados que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que los garbanzos son una fuente de proteínas de origen vegetal.
Además insistimos en que es una opción saludable y nutritiva en cualquier momento del año.
¡Disfrútala!
