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Ensalada de Coliflor, perfecta para comer sano en la oficina

Para los que buscan a perder un poquito de peso os voy a presentar mi receta de ensalada de coliflor

Si todos los días nos ponemos frente a una verdura cocida o una triste lechuga, terminaremos por aborrecer esa alimentación y habremos fracasado. Vamos a poner imaginación a nuestros platos para poder comer sano y divertido.

¡Vamos que este 2020 lo conseguimos!

Mi receta de ensalada de coliflor

Ingredientes para una ensalada de coliflor para 4 personas:

  • Una coliflor de 1 kg aproximadamente
  • Un frasco de variantes (Lo compro en Mercadona, lleva pepinillo, zanahoria, cebollita, todo muy picadito, nos facilita el trabajo y le da un sabor especial a la ensalada.
  • Una bolsita de aceitunas verdes deshuesadas
  • 2 huevos duros
  • 1 frasco de palmitos
  • Lechuga variadas( 1 bolsa pequeña)
  • 8 tomates cherris
  • 1 cebolleta
  • 3 latas de atún al natural
  • Aceite de oliva
  • Vinagre ( puede ser de Módena o de vino)
  • Sal

Preparación de nuestra ensalada de coliflor

Cogemos la coliflor y la cortamos en ramilletes, los lavamos bajo el grifo y colocamos en un escurridor.

En una olla ponemos agua a hervir con sal y cuando está  hirviendo añadimos los ramilletes y los cocemos durante 5 minutos.

*Recordar que a mí la verdura me gusta al dente, cuanto más cocemos la verdura más vitaminas pierde y más cantidad de azucares contiene.

Sacamos los ramilletes con una paleta y los colocamos en un escurridor. Necesitamos que todos nuestros ingredientes suelten toda su agua, con el fin de que no quede aguada la ensalada.

En otro escurridor procedemos a ir colocando y el las aceitunas, los palmitos, el frasco de variantes y el atún y dejamos que escurran bien.

En una fuente colocamos la lechuga, la coliflor, aceitunas, palmitos en rodajas, los variantes y el atún, añadimos el huevo duro cortado en trocitos y la cebolleta picada muy menuda.

Ahora añadimos el aceite, el vinagre y la sal si lo consideramos oportuno. Yo no añado sal porque a mi gusto los palmitos, el atún y las aceitunas ya aportan la sal suficiente.

Solo nos queda removerlo bien, para que se integren todos los ingredientes.

ensalada de coliflor

La ensalada de coliflor es ideal para comer en el trabajo.

Recordar que coloco en un frasco alto el aceite y el vinagre al principio. Después voy añadiendo por este orden, la cebolleta, el atún, los palmitos, el huevo duro, los variantes, la coliflor, la ensalada y lo último los tomates.

Al día siguiente cuando volvamos el contenido en un plato, es cuando mezclamos todos los ingredientes, así conseguimos que no se lacie la ensalada.

Así es como siempre me llevo mis ensaladas al trabajo. Como veréis de esta ensalada, podemos obtener un montón de ensaladas, con solo variar los ingredientes.

Podemos realizar las siguientes versiones

  • La coliflor por brécol
  • Los palmitos por espárragos
  • Las aceitunas verdes por negras
  • La ensalada por kale.
  • El atún por surimi

Fijaros si podemos hacer variaciones y seguro que a vosotros se os ocurren muchas más.

Estas ensaladas además de estar ricas, cuentan con ingredientes que nos aportan un montón de nutrientes.

Tanto el brécol como la coliflor son muy recomendadas en los regímenes dietéticos. Son verduras recomendables para personas con gota, aportan calcio, hierro y vitamina C. También son verduras diuréticas y anti anémicas y contienen gran cantidad de fibra, por eso tienen propiedades laxantes y están recomendadas en dietas pobres en colesterol.

El palmito es originario de Brasil, es bajo en calorías, contiene potasio, vitamina B6, cobre, zinc, fósforo, vitamina C, riboflavina, hierro y fibra. Sigue siendo un gran desconocido aún.

En casa lo tomamos con la misma frecuencia que los espárragos.

Con respecto a las aceitunas, mi endocrina me recomienda tres al día, fijaros sin tienen que ser importantes en nuestra alimentación.

El atún es un alimento muy proteico y una forma de introducir pescado en nuestra dieta.

Y los huevos comentados en artículos anteriores son necesarios en nuestra alimentación. Me ha recomendado la endocrina mínimo 7 a la semana.

Es decir que tenemos un plato perfecto para no aportar calorías de más a nuestra dieta y además buenísimo.

¿Qué más podemos pedir?. Adelante Enero lleno de buenas ensaladas.

Recordar amigos, que » lo que no va a la basura va a la cintura…»

Feliz semana corazones. Os quiero. Me podeís seguir en mi Instagram

Maite
Maite Martin, apasionada de la cocina y Babú.
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