Hoy vamos a preparar una coca-pizza de verduras. Receta sencilla, fácil de hacer, sana y muy vistosa, para esos viernes de invierno que decidimos cenar en casa y reposar del estrés de la semana sentados en el sofá; lo que en casa llamamos «noche de peli y manta», una cena ligera para compartir.
Ingredientes de la coca-pizza de verduras
- Una placa de hojaldre rectangular
- 300 ml. de salsa de tomate casera o salsa de tomate frito ya hecha que en el mercado hay mucha variedad.
Si queréis hacer la salsa de tomate necesitaréis:
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- Un bote de medio kilo de tomate triturado
- Dos ajos fileteados
- Hierbas provenzales
- Dos cuch. de aove
- Sal y una pizca de azúcar
- Tomates cherry
- Cebolla
- Calabacín
- Champiñones
- Queso mozzarella
- Orégano
- Aceite de oliva especiado
Preparación
1.-Extendemos la placa de hojaldre sobre una fuente de horno, (el hojaldre lo habremos tenido 20 minutos a temperatura ambiente).
2.- Ponemos la salsa de tomate y a continuación nuestras verduras cortadas finas pero sin romperse. El calabacín, la cebolla y los champiñones en rodajas. Los tomates cherry cortados a la mitad.
3.- Incorporamos el queso mozzarella a rodajas. Pizca de sal, pizca de orégano y chorrito generoso de aceite especiado.
4.- Llevamos al horno, previamente calentado, durante 20 minutos a 200ºC.
El Truco de Mamarico
Que resulta que en el trabajo o en el gym, lo habéis dado todo como nos pasa a veces a los super-babús; pues bien, le añadimos a nuestra coca-pizza de verduras algunas lonchas de jamón york o de pechuga de pavo, las cuales incorporaríamos una vez sacada la coca-pizza del horno, ya que el calor residual les aumenta la temperatura pero no las seca.
NOTA: Si estáis interesados os digo cómo preparar en casa, un aceite de oliva especiado al estilo italiano.
Un besazo babús, espero que esta receta os haya gustado y que os animéis a probarla como cena ligera este fin de semana.
