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Coca-pizza de verduras, cena ligera para compartir

Hoy vamos a preparar una coca-pizza de verduras. Receta sencilla, fácil de hacer, sana y muy vistosa, para esos viernes de invierno que decidimos cenar en casa y reposar del estrés de la semana sentados en el sofá; lo que en casa llamamos «noche de peli y manta», una cena ligera para compartir.

 

coca-pizza de verduras
Los ingredientes de la coca-pizza de verduras son muy sencillos

Ingredientes de la coca-pizza de verduras

  • Una placa de hojaldre rectangular
  • 300 ml. de salsa de tomate casera o salsa de tomate frito ya hecha que en el mercado hay mucha variedad.
coca-pizza de verduras
No os de pereza hacer la salsa de tomate, es más sana que la envasada. ¡Mirad qué maravilla¡

      Si queréis hacer la salsa de tomate necesitaréis:

    • Un bote de medio kilo de tomate triturado
    • Dos ajos fileteados
    • Hierbas provenzales
    • Dos cuch. de aove
    • Sal y una pizca de azúcar
  • Tomates cherry
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Champiñones
  • Queso mozzarella
  • Orégano
  • Aceite de oliva especiado

 

coca-pizza de verduras
Los ingredientes en la bandeja del horno ya lo dicen todo… va a ser una cena ligera deliciosa

Preparación

1.-Extendemos la placa de hojaldre sobre una fuente de horno, (el hojaldre lo habremos tenido 20 minutos a temperatura ambiente).

2.- Ponemos la salsa de tomate y a continuación nuestras verduras cortadas finas pero sin romperse. El calabacín, la cebolla y los champiñones en rodajas. Los tomates cherry cortados a la mitad.

3.- Incorporamos el queso mozzarella a rodajas. Pizca de sal, pizca de orégano y chorrito generoso de aceite especiado.

4.- Llevamos al horno, previamente calentado, durante 20 minutos a 200ºC.

El Truco de Mamarico

Que resulta que en el trabajo o en el gym, lo habéis dado todo como nos pasa a veces a los super-babús; pues bien, le añadimos a nuestra coca-pizza de verduras algunas lonchas de jamón york o de pechuga de pavo, las cuales incorporaríamos una vez sacada la coca-pizza del horno, ya que el calor residual les aumenta la temperatura pero no las seca.

NOTA: Si estáis interesados os digo cómo preparar en casa, un aceite de oliva especiado al estilo italiano.

Un besazo babús, espero que esta receta os haya gustado y que os animéis a probarla como cena ligera este fin de semana.   

coca-pizza de verduras
Mari Luz Rico es Mamarico

 

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