Tartar de atún rojo. Ligero y delicioso

Hoy cocinamos tartar de atún rojo , un plato ideal para después de las fiestas y sus interminables celebraciones. Afortunadamente ya han pasado y podemos volver a nuestra alimentación ordenada.

Aquí todo lo celebramos comiendo y bebiendo y luego o bien afrontamos la realidad, o bien atrasamos la báscula cinco kilos. Vamos a volver mejor a la realidad.Empecemos a comer otra vez con moderación y haciendo platos que sean sanos, pero a la vez ricos y nutritivos.

 

tartar atún rojo
Foto:@mariateresamartinmoreno en la que pueden verse las diferentes capas del tartar

Vamos a comenzar con el tartar de atún rojo, facilísimo de hacer y que además es especial para desintoxicarnos después de los excesos.

Tartar de atún rojo para 4 personas

  • 25º gramos de atún rojo
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • zumo de lima
  • 2 aguacates
  • 2 tomates
  • Sal y pimienta negra
  • 1 cebolla morada
  • rúcula
  • cebollino

Partimos el atún rojo en cubitos y lo colocamos en un bol. Salpimentamos. Añadimos la cucharada de aceite de oliva, la de mostaza y la salsa de soja. Removemos bien y dejamos un par de horas en la nevera macerando.

Cortamos el aguacate en daditos y lo ponemos con zumo de lima para que no se oxide.

Cortamos los tomates en cubitos.

Cortamos la cebolla roja en láminas muy finitas

Partimos la rucula y el cebollino en trocitos.

Todo lo vamos dejando en boles diferentes.

Llegado el momento de servir emplatamos con un aro de acero inoxidable. La primera capa que colocamos es de cubitos de tomate, la segunda de aguacate, la tercera de cebolla, la cuarta de rucula, la quinta del atún macerado y finalmente decoramos con cebollino. Os puedo asegurar que está buenísimo.

El atún rojo a pesar de que últimamente hay uno procesado, lo congelo siempre como medida de seguridad. Se puede congelar en cubitos y metido en una bolsa de congelados, o bien entero y partirlo cuando lo descongelemos.

En lugar de zumo de lima, se puede hacer con zumo de limón, si bien es más fuerte este último y su sabor no suele gustar tanto.

Los tomates que empleé fueron pequeñitos, aunque puede hacerse con cualquier clase.

La cebolla morada si os parece muy potente su sabor, puede sustituirse por chalota, que es un hibrido y es muy agradable su sabor. Además al ser pequeñas, es mucho más fácil partirlas finitas o en cubitos mínimos.

Como veréis es un plato completo, tenemos verdura y pescado azul.

 

tartar atún rojo
Foto: @mariateresamartinmoreno tartar de atún rojo para chuparse los dedos, ligero y fácil.

Por cierto el aguacate, que hasta ahora lo teníamos prohibido en los regímenes para adelgazar, ha perdido su fama de ogro y actualmente se recomienda incluso en dichas situaciones.

Fijaros en sus propiedades:

  • Aporta energía, especial para deportistas
  • Ayuda a rebajar el colesterol
  • Ayuda a estabilizar el ritmo cardiaco
  • Contiene grasas monoinsaturadas, ácido oleico y alfa-linoleico (es decir grasas omega 3)
  • Da sensación de saciedad
  • Mejora el sistema inmunitario
  • Ayuda a la recuperación de la masa muscular
  • Disminuye la inflamación de las articulaciones.

Como todo en la vida, no podemos comer cantidades ingentes, pero el hecho de consumir un aguacate al día no significa que engordemos. Está considerado como fruta.

Por ejemplo si me hago una ensalada para cenar y añado un aguacate, ya no termino la cena con pieza de fruta.

Una ensalada que contenga kale, berros, rúcula, tomate, cebolla, 1 huevo duro o una lata de atún y un aguacate, es una cena completísima. Hay que añadir poco aceite y el resto de los condimentos en la medida que deseemos y estaremos ante un plato que nos aportará energía y no añadirá grasas.

Así que no tengáis miedo al aguacate. Todo como siempre con moderación. Como me dice la endocrina, todo depende del tamaño del plato. Si te pones un plato grande con un filete pequeño, mentalmente no tendrás sensación de estar satisfecho. Si el plato es pequeño, pensarás que es una ración apropiada.

Espero que la receta del tartar de atún rojo os haya gustado. Continuaremos con nuestras buenas costumbres alimenticias la próxima semana.

tartar de atún rojo
Maite Martín apasionada de la cocina y Babú.
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